Prix de cession d’un fonds de boulangerie-pâtisserie en France
La moitié des cessions entre 75 000 € et 320 000 € · 2 896 cessions publiées sur vingt-quatre mois
Chaque cession comptée ici a été publiée au BODACC par un greffe de tribunal de commerce, avec le prix stipulé dans l’acte. Ce ne sont ni des annonces, ni des estimations. Voir le prix boulangeries dans une commune précise →
Le moins cher
3 000 €
Premier quartile
75 000 €
Médiane
160 000 €
Dernier quartile
320 000 €
Le plus cher
4 000 000 €
Sur les douze derniers mois publiés, le prix médian s’établit à 160 000 € contre 155 000 € les douze mois précédents, soit +3 %.
Le prix boulangeries département par département
Les 73 départements où au moins huit cessions ont été publiées. En dessous de ce seuil, rien n’est publié : une médiane sur trois ventes décrit trois ventes.
Les 30 dernières cessions publiées
L’activité est reproduite telle que le greffe l’a rédigée : c’est ce qui permet de vérifier le rapprochement ligne à ligne.
| Prix | Activité déclarée au greffe | Commune | Publiée le |
|---|---|---|---|
| 88 589 € | la préparation, la confection et la vente de produits de pâtisserie, boulangerie | Mont-de-Marsan | 25 octobre 2026 ↗ |
| 90 000 € | boulangerie, pâtisserie, - glacier | Montussan | 25 octobre 2026 ↗ |
| 105 000 € | Vente au détail de boulangerie, pâtisserie. Épicerie de proximité, presse, boissons à emporter (non alcoolisées). | Mane | 25 octobre 2026 ↗ |
| 35 000 € | boulangerie, pâtisserie, fabrication et vente de pains, viennoiseries et produits de pâtisserie, sandwicherie, snacking, restauration rapide, vente de plats préparés, pizzas, boissons non alcoolisées, | Marseille | 25 octobre 2026 ↗ |
| 130 000 € | boulangerie pâtisserie (sans vente d'alcool) | Le Kremlin-Bicêtre | 25 octobre 2026 ↗ |
| 230 000 € | Boulangerie - pâtisserie - confiserie - chocolaterie. | Graulhet | 22 octobre 2026 ↗ |
| 105 000 € | boulangerie, pâtisserie, tous articles d'alimentation, vente d'issues, glaces | Beaurainville | 22 octobre 2026 ↗ |
| 47 000 € | boulangerie, pâtisserie, épicerie, traiteur, chocolatier, confiseur, glacier, organisation de séminaires et d'événements à caractère gastronomique ou autres, à destination des particuliers et des prof | Saméon | 22 octobre 2026 ↗ |
| 66 000 € | boulangerie, pâtisserie et salon de thé. | Volmerange-les-Mines | 22 octobre 2026 ↗ |
| 330 000 € | boulangerie, pâtisserie, chocolats, confiseries, glaces | Cherbourg-en-Cotentin | 22 octobre 2026 ↗ |
| 140 000 € | La fabrication artisanale et industrielle de produits de boulangerie, Viennoiserie, pâtisserie, traiteur, Sandwicherie et plus généralement de tous produits alimentaires destinés à la vente en boulang | Villemandeur | 22 octobre 2026 ↗ |
| 80 000 € | terminal de cuisson de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, sandwicherie, vente sur place et à emporter | Tournefeuille | 22 octobre 2026 ↗ |
| 680 000 € | boulangerie pâtisserie (sans vente d'alcool) | Gisors | 22 octobre 2026 ↗ |
| 30 000 € | boulangerie pâtisserie | Thise | 22 octobre 2026 ↗ |
| 495 000 € | boulangerie pâtisserie chocolaterie confiserie et traiteur | Anizy-le-Grand | 22 octobre 2026 ↗ |
| 320 000 € | pâtisserie excluant les produits frais, salon de thé et vente de produits identitaires sans vente d'alcool. | Propriano | 22 octobre 2026 ↗ |
| 60 000 € | Boulangerie, pâtisserie, glaces, confiseries - Sandwicherie, restauration à emporter. | Auxerre | 22 octobre 2026 ↗ |
| 90 000 € | Terminal de cuisson de pains, Viennoiseries, traiteur Snacking boissons chaudes ou froides non alcoolisées, restauration sur place et à emporter. | Toulouse | 21 octobre 2026 ↗ |
| 250 000 € | Fonds de commerce de boulangerie, pâtisserie, confiserie, vente de boissons à emporter, traiteur et journaux. | Neuville-en-Ferrain | 21 octobre 2026 ↗ |
| 150 000 € | boulangerie pâtisserie | Dijon | 20 octobre 2026 ↗ |
| 640 000 € | boulangerie, pâtisserie - confiserie, vente de glaces, de chocolats, de boissons non alcoolisées, de sandwiches - vente à emporter de ces produits | Ouistreham | 20 octobre 2026 ↗ |
| 66 000 € | dépôt de pains, de viennoiseries, pâtisseries, sandwicherie, snacking, vente à emporter | Asnelles | 20 octobre 2026 ↗ |
| 200 000 € | boulangerie, pâtisserie, vente de produits de chocolaterie et de confiserie, traiteur - snacking - vente à emporter, glacier | Merville-Franceville-Plage | 20 octobre 2026 ↗ |
| 340 000 € | boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, confiserie, traiteur, vente de boissons non alcoolisées, dépôt de presse, chocolatier, glacier | Soyons | 20 octobre 2026 ↗ |
| 150 000 € | boulangerie, pâtisserie, snacking, achat vente de tous produits alimentaires à consommer sur place ou à emporter. | Oraison | 20 octobre 2026 ↗ |
| 650 000 € | la création, l'acquisition, l'exploitation, la mise ou prise en gérance libre de tous fonds de commerce se rapportant aux activités de boulangerie, pâtisserie | Bruges | 20 octobre 2026 ↗ |
| 30 000 € | l'exploitation d'un ou plusieurs fonds de commerce de boulangerie, pâtisserie, confiserie, viennoiserie, sandwicherie. | Pinet | 20 octobre 2026 ↗ |
| 200 000 € | boulangerie pâtisserie viennoiserie - confiserie glaces - sandwicherie et plats prépares traiteur boissons chaudes et froides sans alcool salon de thé | Dhuizon | 20 octobre 2026 ↗ |
| 240 000 € | Fonds de commerce de boulangerie pâtisserie confiserie glace vente de sons | Saint-Cyr-en-Val | 20 octobre 2026 ↗ |
| 326 000 € | boulangerie-pâtisserie | Filstroff | 20 octobre 2026 ↗ |
Chaque date renvoie à l’annonce officielle publiée par le greffe au BODACC. Marque : méthode et limites. Les 30 cessions les plus récentes sont listées ; les statistiques portent sur les 2 896.
Questions fréquentes
Combien coûte un fonds de boulangerie-pâtisserie ?
Le prix médian de cession d’un fonds de boulangerie-pâtisserie en France s’établit à 160 000 €, sur 2 896 cessions publiées au BODACC ces vingt-quatre derniers mois. La moitié se sont conclues entre 75 000 € et 320 000 €, et neuf sur dix entre 35 000 € et 515 000 €. L’écart tient surtout à la taille de la commune et à l’emplacement.
Pourquoi les prix varient-ils autant d’un fonds à l’autre ?
Parce que le prix d’un fonds suit sa rentabilité et son emplacement, que le BODACC ne publie pas. Deux boulangeries d’une même ville peuvent se céder du simple au quintuple selon le chiffre d’affaires, le bail, l’état du matériel et l’urgence du cédant. C’est pourquoi ce site publie la distribution entière et non un chiffre unique.
Ce prix comprend-il les murs ?
Non. Le prix publié au BODACC porte sur le fonds — clientèle, enseigne, droit au bail, matériel. Quand le cédant est aussi propriétaire des murs, ceux-ci font l’objet d’une vente immobilière distincte, qui n’apparaît pas dans ces annonces.
D’où viennent ces chiffres ?
Du Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales, publié par la DILA : toute cession de fonds de commerce y est annoncée par le greffe du tribunal de commerce, avec le prix stipulé. Données arrêtées au 25 octobre 2026.
Les autres activités
Ce que ce relevé ne dit pas
Ces cinq réserves sont les limites mesurées du jeu de données. Elles accompagnent le relevé gratuit comme le document payé — un relevé de prix qui ne les porte pas ne tient pas trois minutes en rendez-vous bancaire.
Ce que ce prix recouvre — et ce qu'il ne recouvre pas
Le prix publié au BODACC est celui du FONDS : clientèle, enseigne, droit au bail, matériel. Il n'inclut ni les murs, ni le stock (le plus souvent repris séparément, à l'inventaire), ni la trésorerie de la société. Une cession de parts sociales, qui emporte aussi le passif, ne s'y compare pas directement.
Aucune donnée d'exploitation
Le BODACC ne publie ni chiffre d'affaires, ni excédent brut d'exploitation, ni loyer, ni surface, ni durée de bail restante. Ce relevé décrit donc des PRIX CONSTATÉS sur des fonds de même activité et de même secteur — il ne remplace pas une évaluation tenant compte des comptes du fonds concerné.
Le rapprochement d'activité est textuel
Le BODACC ne porte aucun code NAF : l'activité n'existe que dans la prose rédigée par le greffe (« bar, brasserie, restauration rapide »). Le classement par famille repose donc sur des mots-clés, et il est approximatif par construction. Chaque comparable est publié avec le texte exact de l'annonce, pour que ce rapprochement puisse être vérifié ligne à ligne.
Toutes les cessions ne portent pas de prix
Environ 72 % des annonces de cession publient un prix exploitable ; les autres restent muettes. Les montants aberrants (cessions symboliques, opérations de restructuration à plusieurs dizaines de millions) sont écartés hors de la fourchette 3 000 € – 5 000 000 €.
Une médiane n'est pas une valeur
La moitié des fonds comparables s'est vendue au-dessus, l'autre en dessous. L'emplacement exact, l'état du matériel, la rentabilité et l'urgence du cédant expliquent l'essentiel de l'écart entre le premier et le dernier quartile.